Recept van de week

Panna cotta met aardbeien

Een feestelijk en verrukkelijk toetje met zachte aardbeien.
Een tijdje geleden heb ik dit nagerecht gegeten bij een familie etentje en ben ik met het recept naar huis gegaan om het snel zelf eens te maken.
Ik heb dit toetje afgelopen week gemaakt voor mijn Candlelight diner.( zie vorig blog bericht )
Het is weliswaar geen Engels toetje maar zo ontzettend lekker dat ik dat even niet zo belangrijk vond.
Naast dat het een lekker toetje is, is het ook gemakkelijk te maken en kan je de panna cotta ook een dag van tevoren maken.
Met de smaak kan je alle kanten op, zowel de topping als de panna cotta zelf.
In dit recept maak ik de panna cotta met vanille, een zachte zoete smaak.


Ingrediënten:
Dit recept is voor 6 personen en heeft een voorbereidingstijd van ongeveer 30 minuten.
Een kooktijd van 25 minuten en een koeltijd van ongeveer 3 uur.

Voor de panna cotta:

* 3 gelatine blaadjes
* 450 ml slagroom
* 200 ml volle melk
* 1 vanille stokje
* 100 gram witte basterd suiker

Voor de aardbeien:

* 400 gram aardbeien, kroontje eraf en gehalveerd, bij grote aardbeien in vieren.
* 1 1/5 theelepel maizena
* 50 gram witte basterd suiker

Bereiding:

Voor de panna cotta, leg de gelatine blaadjes in een kleine kom met koud water om ze zacht te laten worden -dit zal ongeveer 5 minuten duren-. Giet ondertussen de room, melk en suiker in een pan, Splits het vanille stokje met het puntje van een mes en schraap de zaadjes eruit en voeg deze samen met de peul, aan het roommengsel toe. Verwarm het roommengsel tot het heet is, het mag net niet koken. Verwijder de gelatine blaadjes uit het water, knijp overtollig water uit de blaadjes en voeg 1 voor 1 toe aan de hete room. Roer totdat het is opgelost. Laat gedurende 20-30 minuten staan ​​totdat het roommengsel is afgekoeld. Het vanillestokje blijft die tijd in het roommengsel. Wanneer het roommengsel is afgekoeld deze door een zeef gieten. Verdeel het het mengsel over 6 glazen en zet voor 3 uur in de koelkast.

Voor de aardbeien, doe de aardbeien met de maïzena en de suiker in een steelpan. Zet op een matig vuur en laat deze 4-5 minuten (af en toe roeren) staan totdat de vrijgekomen sappen verdikken en de aardbeien zacht zijn. Zet opzij om af te koelen. Eenmaal volledig afgekoeld verdelen over de opgesteven panna cotta.

Eet smakelijk!









Bron:
Foto en recept komen van 1 van mijn meest favoriete sites:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/strawberry-panna-cotta

Candlelight diner

Candlelight diner

Elk jaar komt hij terug: je verjaardag!

Zelf vind ik het erg leuk om mijn verjaardag te vieren en dan juist eens goed uit te pakken met lekker eten.

Dit jaar wilde ik het eens anders doen en heb ik een aantal vrienden uitgenodigd voor een Candlelight diner a la Hyacinth Bouquet uit de televisie serie Keeping up appearances.

Om volledig in "style" te dineren heb ik mijn gasten gevraagd zich te kleden als één van de typetjes uit de serie.

De tafel hebben hebben we natuurlijk gedekt met mooi Engels servies en twee kandelaars met grote kaarsen en op de achtergrond klonk klassieke muziek.

In het menu heb ik zoveel mogelijk Engelse gerechten geprobeerd te verwerken. Zo stond er een shepherd'pie en een steak and ale op tafel.

Een half uur voor dat de gasten kwamen hebben we ons verkleed en stond de tafel klaar.

Al snel werd er op de deur geklopt en kwamen er een Onslow, Richard en een Rose binnen.

Ook mochten Daisy, Elisabeth en de vicar niet ontbreken. Zelf was ik The lady of the house.

Het was fantastische om een tafel vol bijzondere gasten te hebben en het was dubbel zo leuk om voor ze te koken.

Eén van de recepten die ik voor mijn gasten gemaakt heb is een vanille panna cotta met aardbeien. Dit recept kun je vanmiddag terug vinden onder het kopje recept van de week.

Het was een fantastische avond en een goed begin van een nieuw levensjaar!

Dank lieve vrienden! 

Foto keeping up appearances:www.google.nl/search?q=vthe+vikar&oq=vthe+vikar&aqs=chrome..69i57j0l5.8463j0j9&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8#q=keeping+up+appearances+

Andere foto's: Martha ;-)

Recept van de week

Paddenstoelenrisotto

Na een week vol zon en temperaturen boven de 18 graden ben ik toch stiekem een beetje bezig met de herfst. Buiten de mooie producten die de herfst met zich mee brengt ben ik ook gek op de veranderingen in de natuur, de kaarsjes die weer aan kunnen in de avond en de mooie volle smaken van herfstrecepten.

Het recept van de week is met paddenstoelen, iets wat voor mij echt niet mag ontbreken in de herfst.
Nu is het begrip paddenstoelen vrij groot. Want welke paddenstoelen kun je eten en welke zijn er geschikt voor door de risotto?
Hier onder een aantal namen en plaatjes van paddenstoelen die geschikt zijn voor de risotto.



Portobello:  Een grote stevige paddenstoel die je in mooie plakjes kun snijden.







kastanjechampignon: Een middelgrote paddenstoel die een klein beetje lijkt op onze gewone champignon. Hij is iets donkerder van kleur en heeft een nootachtige smaak.











Oesterzwam: Een zachte paddenstoel die je voorzichtig moet schoonmaken anders beschadig je hem.



Er zijn nog veel meer paddenstoelen die je kunt eten. Neem eens een kijkje op:http://www.allesoverpaddestoelen.nl/eetbare-paddenstoelen.html


Recept Paddenstoelenrisotto
Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 ui fijn gesnipperd
• 3 a 4 el olijfolie
• 200 ml volle rode wijn.
• 300 gram risotto rijst. bij voorkeur Italiaanse, vaak verkrijgbaar bij delicatessenwinkels.
• 750 ml tot 1 l groenten bouillon van een tablet, dit kan ook kippenbouillon zijn. Het is maar net wat je lekker vind.
• 300 gram paddenstoelenmix. Deze kun je bij de groenteman of in de supermarkt vaak voorgesneden en samengesteld kopen. Zelf stel ik graag een mix van bovengenoemde paddenstoelen samen bij de groenteman op de markt.
• 2 tenen knoflook fijngesneden of geperst.
• 100 gram Grana Padano geschaafd

Bereiding:

Maak de paddenstoelen schoon en snijd de steeltjes eraf. Snijd de paddenstoelen in plakjes en snipper er 1 teen knoflook bij. Verhit in een koekenpan  2 eetlepels olijfolie en laat de pan warm worden. Als de pan heet is de knoflook op een matig vuur bakken, na 1 minuut de paddenstoelen meebakken en zout en peper naar smaak toevoegen. Regelmatig omscheppen en niet op een te hoog vuur anders verbrand de knoflook en smaken de paddenstoelen bitter. Wanneer de paddenstoelen bruin en zacht zijn het vuur uitzetten en laten staan totdat ze door de risotto kunnen.
Zet een pan met 1 liter water op, als dit kookt voeg 2 bouillontabletten toe en laat deze oplossen. Laat de bouillon op een zacht pitje koken.
Snipper de ui en de tweede teen knoflook en verwarm in een pan met anti aanbaklaag 1 eetlepel olie.
Doe eerst de ui in de pan en bak deze in 3 a 4 minuten glazig, voeg dan de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee.
Roer de risottorijst door de pan met ui en knoflook en blijf de risottorijst roeren totdat alle rijstkorrels glazig zijn. Blus de rijst af met de rode wijn en wacht totdat deze verdampt is.
Voeg 1 soeplepel warme bouillon aan de risottorijst toe en blijf goed roeren. De volgende lepel bouillon pas toevoegen wanneer de vorige is opgenomen door de rijst. Dit blijven doen totdat de risottorijst gaar is. Dat is na ongeveer 20 minuten. De risottorijst al die tijd blijven roeren!
De risottorijst moet romig zijn en niet te droog of te nat. Regelmatig proeven en kijken of hij gaar is.
Als de risotto hij gaar is kunnen de paddenstoelen en de Grana Padano erdoor geschept worden en kan er naar smaak zout en peper toegevoegd worden.
Smakelijk eten!

Bij dit gerecht kun je de wijn drinken waarmee je de rijst hebt afgeblust maar een echte aanrader is een glas Barolo.http://nl.wikipedia.org/wiki/Barolo_(wijn)











Bron:

Foto's bij de paddenstoelen namen:https://www.google.nl/search?q=eetbare+paddenstoelen&biw=1280&bih=933&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=zo0xVJ3rI83ZPdXigPgM&sqi=2&ved=0CCoQsAQ
Foto van het gerecht: http://www.pinterest.com/